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Elisa Escorihuela Navarro

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Nutrición y Dietética
Valencia


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Elisa Escorihuela Navarro experta en:

Por qué es un doctor de primer nivel

Elisa Escorihuela es especialista en Nutrición humana y Dietética por la Universidad San Pablo Ceu de Valencia. Actualmente es Responsable del departamento de Nutrición de la Clínica Millet. A su vez, es socio fundador y Director General de Nutt, donde se encarga de dar educación nutricional a escuelas y empresas y del diseño de dietas adecuadas para determinadas patologías propias de la mujer. Es también responsable del Área de Investigación y Diagnóstico Hospitalario Sumilab.


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Dieta lactancia 02
Dieta en la lactancia materna

 Curriculum y resultados del proceso de selección

 Experiencia profesional

• Más de 5 años de experiencia
• Fundadora y Director General en Nutt - Consejo Nutricional
• Nutricionista en Naturval Apícola
• Delegado Responsable en Area de Investigación y Diagnostico Hospitalario en Sumilab

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 Logros académicos destacados

• Diplomada en Nutrición Humana y Dietética, Universidad San Pablo-CEU
• Máster en Marketing Farmacéutico, UNED
• Máster en Dietética y Dietoterapia, Universitat de Valencia
• Licenciada en Farmacia, Universitat de valencia

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Idiomas

  • Español

Opiniones sobre la doctora Elisa Escorihuela Navarro

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09/12/2014

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Paciente verificado
25/08/2014

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Paciente verificado
01/06/2014

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Enfermedades, Pruebas y Tratamientos

Alimentación embarazo

Cuando se está embarazada, una mujer necesita ingerir una mayor cantidad de nutrientes para asegurar el correcto desarrollo del bebé. La expresión com ...

Dieta menopausia

  La menopausia es una etapa de la mujer que se caracteriza por un descenso de los estrógenos. Aunque no es una enfermedad, esta fase de la vida pu ...

Dieta para niños

  La nutrición infantil debe ser un aspecto a trabajar tanto por parte de la familia como por parte de las autoridades sanitarias y la escuela. Es ...

Nutrición deportiva

  La nutrición deportiva es una rama especializada de la nutrición aplicada a personas que practican deportes intensos como puede ser halterofilia, ...

Pérdida de peso

La pérdida de peso es una estrategia para reducir los problemas de salud que trae la obesidad, como los problemas coronarios, entre otros. Entre las personas que desean perder peso para lograr una mejora en la salud, la nutrición y dietética les ayuda a elegir los hábitos alimenticios y de estilo de vida que más les convienen en cada caso. ...

Artritis reumatoide

La artritis reumatoide es una enfermedad crónica y degenerativa que provoca inflamación en las articulaciones. Las zonas más afectadas por este tipo de reuma son las muñecas, los dedos de las manos y de los pies, los codos, los hombros, las caderas, las rodillas y los tobillos. La inflamación de la articulación produce dolor, deformidad y dificultad para el movimiento, ya que el cartílago se desgasta y los huesos que separa rozan entre sí. La causa de esta enfermedad es desconocida y en la actualidad no tiene cura posible. El daño producido en el hueso y en los cartílagos es irreparable, por ello el tratamiento de esta patología busca aliviar el dolor y la discapacidad de los pacientes, además de evitar que se produzca un daño permanente en las articulaciones afectadas. ...

Celiaquía

La celiaquía es una enfermedad caracterizada por la intolerancia permanente al gluten, una glucoproteína presente en el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Se produce en individuos genéticamente predispuestos que padecen atrofia en las vellosidades del intestino delgado, por lo que tienen dificultades para absorber los nutrientes de algunos alimentos. Dependiendo del grado de intolerancia, se producen unos síntomas u otros, siendo posible que no se presente ninguno de ellos. Aún así, las manifestaciones más comunes de esta dolencia son problemas gastrointestinales, carencia de hierro y colitis. En los casos en los que no se presenten signos aparentes pero se diagnostique, a través de un análisis rutinario, una vez se evite el consumo de gluten, el paciente experimentará una gran mejora tanto física como psíquica.   ...

Control de peso

  El control de peso es una estrategia para mantenernos sanos y prevenir futuras enfermedades. Se aplica de forma habitual en personas que ya padecen algún tipo de enfermedad crónica, como la diabetes, la hipertensión arterial, la hipercolesterolemia o la obesidad, pero donde más se realiza es en los casos en los que las personas necesitan adelgazar. Además, el control de peso también resulta muy efectivo para pacientes que necesitan engordar o para valorar el crecimiento, por ejemplo, en la etapa infantil en circunstancias en las que es necesario estudiar si se realiza una ingesta adecuada de nutrientes. Además, también es indicado para casos de trastornos alimenticios como la anorexia o la bulimia, y para la correcta recuperación tras enfermedades e intervenciones quirúrgicas. Sin embargo, el llamado peso ideal va asociado casi siempre a la tendencia a adelgazar que impone la sociedad moderna, aunque se establece aplicando la fórmula del índice de masa corporal (IMC): peso (kg) /altura (m2). Este cálculo indica el rango de peso en el que nos encontramos pero sólo es aplicable para los adultos. Normalmente, se considera ideal un IMC que esté entre 18 y 25 en las mujeres, y entre 20 y 25 en los hombres. ...

Dieta anticelulitis

La celulitis o piel de naranja es un cúmulo de grasa presente sobretodo en las piernas, barriga y nalgas de la mujer, formando bultitos. Es uno de los problemas estéticos que  más preocupan y no hay solución definitiva pero sí medidas que ayudan a disminuirlo o a disimular su aspecto. El tratamiento de la celulitis se basa en instaurar un plan dietético adecuado y unos hábitos deportivos mínimos que ayuden a eliminar líquidos y a mejorar la circulación sanguínea de las zonas donde la celulitis está más presente. La dieta anticelulitis debe ser una dieta equilibrada, rica en fibra, con gran aporte de frutas y verduras, sin grasas ni azúcar, y baja en sal. Además, para lograr eliminar la celulitis se deben seguir estas recomendaciones: beber un mínimo de dos litros de agua diarios para fomentar la eliminación de líquidos y elementos tóxicos, evitar el tabaco y el alcohol, y realizar auto masajes en la zona, aparte de asegurar una buena hidratación de la piel.  ...

Dieta cetogénica

La dieta cetogénica reduce la ingesta de hidratos para fomentar la oxidación de grasas para adelgazar.  Algunas dietas cetogénicas permiten la ingesta de frutas y/o vegetales, pero en cantidades muy controladas. Otras los eliminan por completo incluso la ingesta de cereales, harinas, panificados y también, frutas, verduras y legumbres. Este tipo de dietas, siempre bajo control médico, está indicadas el niños epilépticos. ...

Dieta diabetes

  La nutrición de la diabetes debe ser el principio básico de todos aquellos enfermos que deseen obtener un buen control de esta enfermedad, tanto en la diabetes tipo I, o insulinodependiente, como en la tipo II. El paciente diabético debe conocer sus necesidades nutritivas y establecer con su nutricionista las bases para un correcto control de su enfermedad, basándose en tres pilares: dieta, insulina y ejercicio físico. En función de la dosis de insulina requerida (en los casos de diabetes tipo I) y del ejercicio o actividad diaria que se ejerza -además de tener en cuenta otros aspectos como padecer otras enfermedades- la dieta será personalizada. Por otro lado, en la dieta para la diabetes se realizan 5 comidas al día, a ser posible siempre a la misma hora, con unas cantidades algo inferiores a las habituales, sin descuidar ninguno de los grupos de alimentos (hidratos de carbono, fruta, verdura, proteínas, grasas, vitaminas y minerales, y agua) y equilibrando el aporte de carbohidratos (65%), proteínas (15%) y grasas (30%). Aparte, se deben evitar los alimentos ricos en colesterol (embutidos y grasas) e intentar comer siempre alimentos frescos (nunca preparados), y controlar la presencia de cromo, zinc y sodio en la dieta. Respecto a los llamados alimentos diabéticos, a pesar de ser considerados indicados para su dieta, no es recomendable abusar de ellos ya que son productos preparados. ...

Dieta hipertensión

  La hipertensión es una alteración crónica de los valores normales de la presión arterial (140 mm de Hg sistólica y 90 mm de Hg de presión diástolica) que puede acarrear consecuencias graves para la salud cardiovascular. Se asocia a algunas enfermedades (colesterol alto, diabetes,  tabaquismo, estrés, sobrepeso o sedentarismo), al consumo de algunos fármacos, y a malos hábitos alimenticios. Por este motivo, la nutrición para la hipertensión arterial debe centrarse en adecuar y mejorar esas costumbres con el objetivo de reducir dichos niveles de presión arterial, y la dieta para la hipertensión debe ser baja en sal. El organismo necesita diariamente 1,25 g de sal y la dosis máxima que deberíamos consumir es la equivalente a una cucharilla de café (6 g) porque, además, la mayoría de alimentos ya contienen sal u otros condimentos. En la alimentación contra la hipertensión se debe evitar el consumo de productos precocinados o empaquetados, como sopas de sobre, pizzas, embutidos, etc. Además, se deben evitar las bebidas excitantes (el café, sobretodo), el alcohol, el tabaco y seguir una dieta rica en verduras, frutas, legumbres y, en general, alimentos que contengan poca grasa. ...

Dieta hipocalórica

La dieta hipocalórica se caracteriza por ser una dieta baja en calorías, es decir, que incluye los requerimientos nutricionales indispensables para el buen funcionamiento de nuestro organismo pero en su justa medida, adaptados a nuestra edad, peso, altura, estilo de vida e historial médico. Es la dieta más adecuada para combatir el sobrepeso y la obesidad y, por lo tanto, es una dieta para adelgazar que resulta también necesaria en el control de algunas enfermedades como la diabetes, el colesterol o la hipertensión arterial. Además, controla y elimina de la dieta aquellos alimentos que engordan y no aportan interés nutricional (como los azúcares y las grasas), diseñando un plan alimenticio en la proporción y cantidad adecuadas al perfil del paciente. En esta dieta, normalmente se realizan cinco ingestas diarias pero con cantidades inferiores a las acostumbradas, se evitan ciertas maneras de cocinar (especialmente los fritos, a favor del hervido o la plancha), se favorece el consumo de dos litros de agua diarios como mínimo, y se promueve el ejercicio físico. ...

Dieta lactancia

El embarazo y la lactancia son dos momentos de la vida de la mujer en los que las necesidades calóricas se incrementan por el crecimiento intrauterino del feto, en el primer caso, y por la preparación para la producción de leche materna, en el segundo. Esto requiere una adaptación dietética a la nueva situación que vendrá dada por el seguimiento de un cuadro de nutrición en el embarazo y una dieta para la lactancia que aseguren el correcto bienestar de madre e hijo. En ambos casos, se debe seguir una dieta equilibrada, de 5 comidas al día, con bastantes productos frescos (frutas, verduras), vitaminas, cereales, legumbres, pocos azúcares y grasas, y un aporte extra de nutrientes durante el embarazo de unas 300 kcal y de unas 500 kcal en la lactancia. En ningún caso es saludable ingerir menos o más cantidad de la aconsejada por el especialista para evitar pérdida o exceso de peso para la madre. Además durante el embarazo se requiere también un aporte extra de vitamina B12, hierro y, en algunos casos, calcio. Los alimentos que la madre consuma durante el embarazo y la lactancia conformarán el estado general de salud del bebé y favorecerán la calidad de la leche materna. ...

Dieta osteoporosis

  La osteoporosis es la pérdida de masa ósea asociada normalmente al envejecimiento, con origen a partir de los 40 años, pero que está íntimamente ligada a otros períodos vitales como la menopausia en la mujer o ciertas enfermedades crónicas. Generalmente, no suele presentar sintomatología, aunque se asocia a la fragilidad y a las fracturas de huesos, sobretodo de cadera y de fémur, y al dolor persistente y deformación. Para prevenir y atenuar estos síntomas, y la misma aparición de la enfermedad, es aconsejable seguir una dieta para la osteoporosis. Esta pauta alimenticia se basa en la introducción de calcio y vitamina D en dosis adecuadas, que debería seguirse ya desde la infancia, y tiene en cuenta un reajuste en los hábitos saludables, como la práctica de ejercicio físico y el abandono del sedentarismo, del consumo de alcohol y tabaco, o del consumo abusivo de fármacos como los corticoides. El médico deberá establecer la forma y cantidades de alimentos en esta dieta de modo personalizado, dependiendo del historial médico de cada mujer. ...

Dieta para el colesterol

Las dietas para el colesterol tienen como objetivo disminuir los niveles altos de colesterol en sangre. El colesterol es una alteración en la producción de las llamadas grasas “malas”, y una deficiencia en su metabolismo y en su síntesis por parte del hígado. Esto puede acarrear arteriosclerosis (adhesión de esta grasa en las arterias) por lo que es aconsejable mantenerla en niveles adecuados, igual que ocurre con los triglicéridos. Con este fin la nutrición del colesterol y los triglicéridos contempla una serie de alimentos que hacen disminuir sus niveles en sangre. La recomendación general de la dieta para el colesterol es restringir la ingesta de grasas saturadas o de origen animal, evitar los azúcares refinados y toda la bollería industrial, así como mantequilla, natas y carne, sobretodo de cerdo, etc. En su lugar, hay que consumir alimentos para bajar el colesterol, como todos aquellos integrales y desnatados, sin nada de grasa, y cocinados a la plancha o hervidos, evitando los fritos, las salsas y los platos precocinados. Sin embargo, cuando no se consiguen disminuir estos niveles en un periodo de tres meses hay que recurrir a la administración médica de fármacos. ...

Dieta Personalizada

Mantener una dieta equilibrada, practicar ejercicio y no consumir factores de riesgo para nuestra salud son las tres consideraciones básicas para mantener una buena calidad de vida. La realización de una dieta no solamente depende de las comidas a consumir, sino también del funcionamiento y la tolerancia a los alimentos que tenga nuestro cuerpo. En una dieta personalizada se potencian una alimentación adecuada, la práctica de ejercicio físico teniendo en cuenta nuestras actividades y responsabilidades diarias. Además, también se tienen en cuenta patologías como la diabetes, colesterol y patologías de la tensión, entre otras. ...

Dieta proteinada

La dieta proteinada es la que basa su principal aporte calórico en las proteínas, que son unas moléculas constituidas por aminoácidos. Estos nutrientes son fundamentales para el funcionamiento de las células de todos los seres vivos porque estructuran los tejidos, ayudan a la regeneración muscular (sobretodo después del esfuerzo físico) y tienen función metabólica y reguladora. Las proteínas están presentes en toda dieta equilibrada, en forma de proteína de origen animal (huevos, carne o leche) y/o vegetal (cereales, legumbres, frutos secos...). Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) es recomendable que el porcentaje de proteína vegetal en nuestra dieta sea como mínimo del 75% respecto al total ya que se digieren mejor que las animales y no contienen grasas ni colesterol. La dieta proteinada presenta un plan dietético enfocado a la pérdida de grasa corporal (no grasa muscular) y a una mejora de nuestra condición física y de nuestros hábitos alimenticios (disminuyendo la ingesta de azúcares y grasas). En esta dieta se procede a la eliminación del consumo de hidratos de carbono y grasas, que se sustituyen por productos proteicos de alto valor biológico ayudando, así, a quemar las reservas de esos nutrientes que posee nuestro organismo. Es, por lo tanto, una dieta rica en proteínas, que necesita ser controlada por un especialista porque sigue un plan gradual de eliminación de nutrientes y de reincorporación, también paulatina, una vez se logran los objetivos propuestos. ...

Dietética

Es una disciplina que estudia los regímenes alimenticios que más le convienen a una persona según su condición o estado de salud. Se encarga de estudiar, vigilar, y recomenda hábitos de salud a los pacientes, con el objetivo de mejorar su salud. ...

Dietoterapia

La dietoterapia o dietas terapéuticas son una serie de adaptaciones dietéticas que se realizan a colectivos concretos o a personas con necesidades específicas, dependiendo de su historial médico concreto y de sus hábitos alimenticios y culturales. Son dietas personalizadas, es decir, aptas para una persona en concreto y las realiza un especialista en nutrición y en las enfermedades o patologías que el paciente pueda presentar. Asimismo, se realizan dietas personalizadas para colectivos o grupos de pacientes con enfermedades concretas (diabetes, obesidad, etc.) con el fin de disminuir los efectos que esas enfermedades pueden provocar en el estado de salud general. Aparte, se realizan concreciones en la dieta ante enfermedades más puntuales o de larga progresión (como las alergias, la epilepsia, la artritis…) para ayudar a mejorar su sintomatología. Por otro lado, entre las dietas terapéuticas más empleadas se encuentran las dietas controladas en energía, que se centran en las necesidades calóricas de cada enfermo, subagrupadas en los diferentes grupos de nutrientes, vitaminas y minerales (dietas controladas en lípidos, en proteínas, en sodio, en potasio, etc.). Además, este tipo de dietas pueden modificar hábitos fuertemente establecidos o restringir alimentos que puedan ser nocivos para la salud. ...

Enfermedades metabólicas

Las enfermedades metabólicas son aquellas que se tratan, entre otros, a través de la alimentación. Las más comunes son la obesidad, la diabetes, el colesterol y la hipertensión arterial. ...

Hipercolesterolemia

La hipercolesterolemia consiste en la presencia de colesterol en sangre por encima de los niveles considerados normales. Este aumento suele asociarse a problemas coronarios, de la dieta, sexo, estilo de vida y de la síntesis endógena. De esta manera en la concentración de colesterol en sangre intervienen factores hereditarios y dietéticos, junto a otros relacionados con la actividad física. Se pueden distinguir dos tipos de hipercolesterolemia. La Primaria, derivada de problemas en los sistemas trasportadores del colesterol y factores genéticos, y la Secundaria, donde el aumento de colesterol se asocia a ciertas enfermedades hepáticas, endocrinas y renales.  ...

Hipertensión arterial

  La hipertensión es el aumento de la presión arterial ya sea de forma transitoria, intermitente o permanente, siempre por encima de unos valores considerados normales que oscilan entre los 160/95mmH, según la Organización Mundial de la Salud. Clínicamente, puede no dar sintomatología o, por el contrario, manifestarse en  forma de  de fuertes dolores de cabeza, congestión del rostro… Aparate, la hipertensión arterial (HTA) se asocia a una gran morbilidad y su índice de mortalidad es una de las problemáticas más importantes de la salud pública en los países desarrollados. La HTA se trata con medidas generales, como una dieta equilibrada y baja en grasas, y tratamiento farmacológico. Esto evitará en muchos casos las complicaciones que pueden derivarse de una hipertensión mal controlada,  a nivel cardiaco, ocular y renal. ...

Índice de masa corporal (IMC)

El índice de masa corporal (IMC) es la relación que se establece entre la talla y el peso de una persona, de entre 18 y 65 años, y su cantidad de grasa corporal, para calcular su peso ideal mediante la fórmula: peso (kg) /altura (m2). Normalmente, se considera ideal un IMC que esté entre 18 y 25 en las mujeres, y entre 20 y 25 en los hombres. Si los valores resultantes no están en este rango, se clasifican según unos estándares como: peso insuficiente, peso normal, sobrepeso (en grado I, grado II o pre obesidad), obesidad (de tipo I, obesidad de tipo II, obesidad de tipo III, o mórbida, y obesidad de tipo IV o extrema). En esta clasificación no se contemplan todas las personas por igual ya que, por ejemplo, los deportistas con mucho músculo tienen un IMC superior debido a su peso muscular. Por lo tanto, habría que estudiar cada caso en particular, y para los ancianos o niños la fórmula tampoco se aplica. En cualquier caso, el IMC ayuda a realizar un control de peso. ...

Nutrición oncológica

  Los enfermos de cáncer sufren alteraciones del apetito ocasionadas, casi siempre, por el mismo tumor y por la medicación a la que están expuestos. El sentido del gusto se ve afectado y la desgana que provoca causa desnutrición y una gran pérdida de peso. La nutrición oncológica debe asegurar que el paciente reciba los nutrientes suficientes para el buen funcionamiento de su organismo en la etapa de tratamiento oncológico, y por ese motivo debe contemplar la manera más fácil y cómoda de alimentar al paciente. La clave está en: aumentar la ingesta de proteínas y calorías, presentadas en cantidades pequeñas, a una temperatura tibia o fría, a través de alimentos fáciles de digerir y muy nutritivos; masticar bien y despacio, evitando los platos difíciles de masticar o que estén cortados en trozos muy grades (en el caso de las carnes, por ejemplo); no beber durante las comidas; propiciar un ambiente distendido que mitigue el mal momento que puede suponer alimentarse, ya que muchos pacientes oncológicos padecen problemas asociados al acto de comer (como náuseas, vómitos, diarreas…). ...

Nutrición preventiva

La nutrición preventiva es una de las herramientas más eficaces con que contamos en la actualidad para frenar o disminuir la aparición de las enfermedades surgidas como respuesta a una deficiencia o mal hábito alimenticio. De este modo, es posible educar al individuo para que adquiera una forma sana de comer, de cuidar el cuerpo y de evitar la presencia de enfermedades no deseadas. A través de la divulgación y la educación, que se debe empezar ya en la escuela, e incluso en los centros de la tercera edad, se inculcan unos buenos hábitos saludables. Además, también se ofrecen consejos y dietas de forma personalizada, a través de los centros de salud, donde se trabaja para conseguir una mejora de la calidad de vida de aquellos pacientes que ya presentan alguna enfermedad crónica o están genéticamente predispuestos a padecerla. ...

Obesidad

La obesidad es una enfermedad caracterizada por la presencia de un exceso de masa adiposa (grasa) en el organismo y por un aumento de peso, generalmente debido a una ingesta desproporcionada de alimentos. Esta patología es fácilmente diagnosticable valorando el índice de masa corporal y la constitución general de la persona. Entre la suma de factores que provocan esta enfermedad, propia del siglo XXI, destacan el sedentarismo, unas malas pautas alimenticias, y factores genéticos y ambientales. Por otro lado, la obesidad se suele agravar con otra serie de patologías asociadas, como la diabetes, el colesterol, los triglicéridos y la hipertensión, además de comportar un cierto rechazo social y acarrear problemas de tipo psicológico. Asimismo, entre la población que padece esta enfermedad, hay mayor riesgo de sufrir accidentes cardiovasculares, sobre todo en pacientes con obesidad abdominal (indicador de resistencia a la insulina). El tratamiento de la obesidad pasa por el seguimiento de las recomendaciones de los endocrinos y nutricionistas, que se basan en un buen plan dietético individualizado, y cambios en las rutinas diarias, sobretodo en lo que respecta al ejercicio físico. Además, es importante instaurar estas pautas desde la infancia para evitar la aparición de la llamada obesidad infantil. ...

Obesidad infantil

La obesidad es un trastorno que consiste en que el peso de una persona está por encima de lo que se considera saludable en función de su estatura. Actualmente, la obesidad infantil es un problema que afecta a una gran cantidad de países desarrollados en los que la cantidad de niños y adolescentes que sufren sobrepeso está creciendo de forma alarmante. Los niños obesos pueden tener graves problemas de salud en la edad adulta, y desarrollar enfermedades del corazón, diabetes, asma, colesterol elevado, apnea del sueño, etc. Además de las consecuencias físicas, la obesidad infantil también puede comportar problemas psicológicos, como baja autoestima, depresión o sentimientos de inferioridad, que impiden al niño interactuar con los demás y limitan sus relaciones sociales. En ocasiones, el problema de peso puede estar causado por una enfermedad o un desequilibrio de hormonas, pero lo más frecuente es que sea por una mala alimentación, de ahí la importancia de inculcar hábitos de vida saludables a los niños. ...

Tratamiento Antienvejecimiento

Un tratamiento antienvejecimiento en nutrición pretende alargar la longevidad por medio de una dieta óptima. El objetivo de toda nutrición antiaging es prevenir enfermedades y conseguir una vida sana y de calidad evitando todos los efectos tóxicos que se acumulan en el metabolismo a lo largo de la vida.  ...

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