Las claves del ayuno intermitente

El ámbito de la salud y, especialmente, la nutrición no están exentos de tendencias, modas e incluso de los llamados influencers que difunden algunas estrategias con evidencias científicas, aunque a menudo se basan en experiencias particulares que esconden un marketing.

El cuerpo humano cuando se expone a un ayuno superior a las 10h activa una serie de vías metabólicas encargadas de sustituir a su principal fuente de energía.

En vez de exógena, la energía que usará es del tipo endógena. Es decir, aquella producida por el propio cuerpo a partir de los elementos del organismo.

En ausencia de glucosa exógena el cuerpo activa una vía que hace que las grasas que se encuentran a nivel hepático se degraden y, de este modo, se obtenga energía. Pero además de esto, también se activan otra serie de mecanismos cuya finalidad es la optimización del metabolismo del azúcar y de las grasas, la disminución de la oxidación y del estado proinflamatorio y la reparación de los tejidos dañados.

Por lo tanto, el ayuno intermitente puede ser una buena estrategia para aquellas personas que presentan diabetes tipo II, la dislipidemia, hígado graso o sobrepeso.

Cuatro razones por las que el ayuno intermitente es una opción para salud

• Tiene lógica fisiológica. Esta estrategia y los efectos de su aplicación son muy conocidos. La vía fisiológica que se deriva está libre de riesgos si se realiza de forma controlada y con el asesoramiento adecuado.
• Sobrepeso como punto de partida. Las personas con síndrome metabólico, hígado graso o diabetes tipo II tienen como común denominador el exceso de peso. A pesar de que pueda parecer una estrategia restrictiva, el ayuno intermitente es asumible puesto que el individuo es consciente de que su peso es excesivo y, por lo tanto, entiende y acepta la restricción.
• Concepto intermitente. Por norma general, nos asusta todo aquello que nos recuerda a imposiciones o prohibiciones, ya que deseamos una mayor libertad a la hora de elegir nuestro manjar. Por eso, las dietas, tal y como las entendemos, se perciben como sufrimiento o calvario.

Sin embargo, ¿qué pasa cuando introducimos el concepto intermitencia? Intermitente quiere decir “no siempre” o “de vez en cuando”.

De manera que inicialmente la palabra ayuno suena como algo restrictivo, pero a la vez se compensa y huye de extremismos (intermitente).

Personalmente, creo que esta dualidad puede ser percibida por las personas que se expongan a esta estrategia como una liberación o desdramatización y, de este modo, tener más opciones de cumplimiento o adherencia.

• Esfuerzo y reto. Recientemente leí un trabajo científico que demostraba que la gente que se somete a retos vitales vive más tiempo y más intensamente. Normalmente, el esfuerzo en todos los ámbitos de la vida comporta recompensa y positividad y a la vez conllevan cambios. Aplicado a una estrategia para mejorar la propia salud, podría ser argumento para el éxito y empoderamiento personal.

Estos son mis razonamientos iniciales sobre esta estrategia nutricional. Poco a poco adquiere mayor notoriedad y personalmente creo que, con algunas modificaciones y adaptaciones según el caso, podría ser una muy buena herramienta para recuperar la salud en algunos y mejorarla en otros.