Recomendaciones para intolerantes a la fructosa

El Dr. Ángel Ferrer Torres, destacado especialista en Alergología de Alicante, ofrece algunas recomendaciones para aquellas personas que sufren de intolerancia a la fructosa. 

Alimentos con alto contenido de fructosa (>5 gr)

• Azúcares, edulcorantes y dulces: sacarosa, sorbitol y dulces que los contengan, como caramelos, chocolates, chicles, jalea real, miel, mermelada, dulce de membrillo, bebidas azucaradas, alcohol, batidos, helados, soja, confitura, sorbetes, sirope.
• Frutas: albaricoque seco, aceitunas maduras (más de 25 gr/día) caquis, cerezas, guindas, ciruela, pasa, chirimoya, dátiles, higos secos, brevas, manzana, pera, ciruela, uva, pasas, orejones, fruta en almíbar, zumo de limón (más de 15 ml/día).
• Verduras: zanahoria, calabaza, alcachofas y cebolla.
• Harinas integrales y de soja.
• Lácteos: quesos con finas hierbas, ajo, nueces, champiñones o frutas. Leche aromatizada (chocolate, fresa, vainilla), batidos y helados.
• Carnes: alimentos procesados como salchichas, embutidos y jamón dulce.
• Condimentos: Aliños comerciales como vinagre balsámico, ketchup, sopas comerciales, nuez moscada y vainilla.

Alimentos de consumo limitado (3-5 gr)

• Frutas: arándanos, fresa, frambuesa, fresón, granada, guayaba, grosella, mango, kiwi, melocotón seco, membrillo, moras, plátano, zumo de naranja y piña.
• Legumbres: lentejas, garbanzos, judías, y guisantes (como guarnición). 

Alimentos con bajo contenido de fructosa (1 gr)

• Azúcares y dulces: jarabe de glucosa, glucosa, maltosa, maltodextrina.
• Edulcorantes: aspartamo, sacarina, acesulfame K y ciclamato.
• Frutas: aguacate, lima, coco, chufas, albaricoque, papayas. 
• Frutos secos: almendras, avellanas, castañas, piñones, cacahuetes.
• Verduras: acelga, alcachofa, achicoria, ajo, batata, boniato, berenjena, berro, champiñón, espinacas, habas, lechuga, patata, pepino, setas, maíz, rábano, remolacha.
• Harinas: cereales y productos derivados del pan Lácteos: leche, leche condensada, flan, margarina, natillas, quesos curados y frescos, requesón, yogur (sin frutas ni sacarosa).
• Proteínas: huevos, carnes y pescados naturales.
• Bebidas: Agua, agua mineral, infusiones (manzanilla, tila, menta), cacao y café. Evitar bebidas que contengan fructosa, sacarosa, sorbitol, o hechas con frutas.
• Condimentos y salsas: Especias, hierbas aromáticas, mostaza, sal, vinagre y levadura.