Pesce, la chiave per una dieta sana

Dal momento che abbiamo osservato che le malattie cardiovascolari, in cui -la eschimesi hanno consumato grandi quantità di grassi erano significativamente più bassi marino - origine di lingua danese, ci sono stati numerosi studi epidemiologici che dimostrano gli effetti positivi del consumo di acidi grassi polinsaturi della serie Omega-3, in particolare eicosapentaenoico (EPA) e docosaesaenoico (DHA). E, in aggiunta ai vantaggi di questi grassi, ricordate che il pesce è una buona fonte di proteine, vitamine e minerali

proteina

Il contenuto proteico del pesce varia tra il 10 e il 27% e varia da una specie all'altra, anche per età, il tempo e la cattura posizione geografica. Pesce muscolare differisce da animali terrestri per essere più digeribile e metabolizzato in modo efficace, oltre l'80%, in modo che l'utilizzo di pesce nutriente è molto alta. Ricordare che le proteine sono la componente principale delle cellule, fornendo energia, hanno la funzione di formare e riparazione di strutture corporee.

grassi

Su l' altra parte, i grassi sono parte delle membrane cellulari, trasportando le vitamine liposolubili, contengono acidi grassi che gli esseri umani non possono sintetizzare (essenziale) contribuisce anche grassi per l'appetibilità della dieta ed è coinvolta nella regolazione della concentrazione dei lipidi plasmatici.

E prodotti marini sono una ricca fonte di omega -3, specificamente eicosapentaenoico (EPA), che è ipotensivo e antitrombotica, docosapentaenoico (DPA), con funzioni analoghe a EPA e docosaesaenoico (DHA), considerati agente antitumorale.

Rispetto al Omega 3 DHA è legata alla salute del cervello durante tutti i periodi della nostra vita, è fondamentale per il corretto neurale e lo sviluppo visivo in tempi di crescita e di mantenere loro in età adulta.

Per quanto riguarda l'omega-3 EPA è un potente antinfiammatorio competendo con acido arachidonico (omega 6) contrastando l'potenziale infiammatorio.

Così, l'assunzione di pesce (in particolare grassi) riequilibra il rapporto Omega6 / Omega 3 si trova attualmente 15/1 -nel mondo occidentale, una situazione che favorisce la produzione di eicosanoidi infiammatori, quindi dovremmo avvicinare 1/1 che era di origine umana.

minerali

Il pesce è una fonte di minerali come calcio, fosforo, sodio, magnesio, ferro, zinco, selenio, rame e soprattutto iodio. Di questi, il selenio è forse non così ben noto, ma che è un efficace antiossidante che aumenta l'attività della vitamina E. Ad esempio, l'enzima glutatione perossidasi, un potente enzima antiossidante endogeno contenente selenio. E in prodotti del mare concentrazione media di selenio di 40μg è / 100 g, in modo che 200 grammi di pesce copre 150% le necessità giornaliere raccomandate. Fondamentale è iodio, un componente essenziale di ormone tiroideo, quali specie marine , soprattutto molluschi e crustáceos- contenente 100 ug / 100g, 200g così pesce coprire il fabbisogno giornaliero di iodio.

vitamine

Le vitamine sono divisi in solubile e acqua, e pesci contengono i due gruppi. Il pesce grasso contiene più vitamina A e D di magra come plancton marino è ricco di caroteni vengono convertiti in vitamina A, una vitamina di solito concentrata nel fegato di pesce.

In aggiunta, il pesce è la principale fonte di vitamina D nella nostra dieta. La concentrazione media era compresa tra 200-600 IU / 100g, anche se i pesci grassi possono essere raggiunti 1500UI / 100g. Per avere un'idea, l'assunzione recomendad è di 200 UI / die in 50, e 400 UI / die sopra 50. Nelle donne anziane, per prevenire la frattura dell'anca, l'importo è 800UI / giorno.

Possiamo concludere quindi che pesci marini e prodotti in genere sono di grande interesse per una dieta sana. Detto questo, il nostro consiglio è di dare la priorità specie di pesci di piccole dimensioni ai predatori, dal momento che non si nutrono di altri pesci si accumulano metalli meno pesanti quali piombo, cadmio e mercurio. E, quando possibile è necessario evitare i pesci d'allevamento.