Dietas excluyentes y riesgos para la salud

En las dietas excluyentes han ganado popularidad en los últimos años, ya sea por motivos de salud, tendencias alimentarias muchas veces sin fundamento científico o creencias personales equivocadas.

Este artículo analiza algunos tipos de dietas excluyentes, sus beneficios y los peligros asociados.

¿Qué son las dietas excluyentes?

Las dietas excluyentes son una terapia nutricional que elimina de forma total o casi total, nutrientes concretos (ej. Lactosa, sodio, gluten…), alimentos de manera individual (ej. huevo, melocotón, cerdo...) o grupos de alimentos completos (ej. crustáceos, legumbres…).

No hay que confundirlas con las dietas restrictivas, menos estrictas ya que en vez de eliminar, disminuyen en cierta cantidad o bien la energía total o bien determinados macronutrientes o nutrientes concretos o son restringidos los horarios de ingesta

Aquí tienes un listado de diferentes dietas excluyentes:

La dieta excluyente por antonomasia son ayunos terapéuticos pueden ser de unos pocos días o más prolongados, puede haber agua, caldos y poco más….
Dietas motivos por culturales o religiosos: Los alimentos excluidos pueden ser variados y en diferente número.
Cristianismo-alimentos durante la cuaresma, musulmanes-cerdo, hindús-vacas….
Dietas vegetarianas o veganas: Excluyen animales y productos animales, en el caso del veganismo, también productos derivados como lácteos, huevos o miel. Más extremo aún es el crudivorismo.
Dietas macrobióticas: Hay una alta limitación de productos lácteos, carnes y aves de corral, huevos, mariscos, algunas verduras. Priorizando los cereales integrales por encima de todo.
Dietas Paleo: Promulgan un enfoque en alimentos integrales y naturales, excluye alimentos procesados y refinados, que no existían hace millones de años.
Dietas sin gluten: Eliminan el gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada el centeno, la espelta, kamut entre otros cereales o alimentos que hayan estado en contacto o para su elaboración.
Dietas muy bajas en hidratos de carbono, si la cantidad de grasa es muy alta se llaman dietas keto y si son muy altas en proteínas son las dietas hiperproteica o proteinadas, son 2 formas diferentes de provocar un proceso llamado cetosis, en las 2 se reducen drásticamente los carbohidratos, como cereales integrales, frutas, tubérculos, legumbres algunos lácteos. Muchas veces son con batidos, barritas y otros productos a parte de complementos nutricionales.
Dietas sin lactosa: Restringen productos lácteos debido a la poca tolerancia a la lactosa, un azúcar presente en la leche o en comestibles que la lleven en su elaboración.
Dieta baja en FODMAP: Excluye unos tipos de carbohidratos presentes en bastantes grupos de alimentos, que pueden ser causa de algunos problemas digestivos.
Dietas sin sal, baja en purinas…
Dietas sin alimentos concretos: por ejemplo, personas que no comen pescados o verduras por aversión al olor o a las texturas.
Dietas restringidas en el tiempo: dependes del reloj o del sol para saber si puedes comer.
Dietas del índice glucémico: a partir de cierto valor algunas personas no comen esos alimentos.
Dietas por el bajo nivel adquisitivo: en la que alimentos de alta calidad nutricional no pueden ser comprados.

¿Cuándo son necesarias las dietas excluyentes?

Aunque en algunos casos son necesarias e incluso esenciales para tratar condiciones específicas, como alergias alimentarias, intolerancias, otras patologías concretas o por respetar motivos éticos o religiosos, es importante conocer el tiempo que va a durar esa exclusión, en algunas circunstancias será de por vida, en otras puede ser solo unas semanas y hay que cubrir las deficiencias nutricionales que se van a producir.

Pautadas por un profesional sanitario y siempre personalizadas para tener en cuenta los posibles desequilibrios que se pueden producir puede ser indicadas:

En las alergias alimentarias como puede ser a alguna proteína de frutos secos, mariscos, huevos, legumbres, a la proteína LPT, kiwi, puede haber varias alergias a la vez y alergias cruzadas, requieren la exclusión total de estos alimentos para prevenir reacciones alérgicas graves o incluso la muerte.
En epilepsias refractarias, en algunas enfermedades de carácter inflamatorio, en algunos problemas digestivos, en algunos cánceres, en enfermedades metabólicas como dislipemias y diabetes tipo II. Se ha visto que puede haber beneficio en algunas personas con una dieta cetogénica o keto que es un tipo de dieta más estricta que las Low-Carb.
En celiaquía que es una enfermedad autoinmune que requiere una dieta estricta sin gluten para evitar el daño intestinal.
En intolerancias a la lactosa, fructosa, sorbitol… puede gestionarse mediante una dieta baja en esos carbohidratos o su eliminación. Puede existir también una intolerancia al gluten no celiaca, intolerancia al trigo…
En determinados problemas digestivos puede recomendarse una dieta baja en FODMAPs.

Riesgos de las dietas excluyentes cuando no están justificadas

Hoy en día debido a la epidemia de sobre información, muchas veces sin evidencia científica, y al estilo de vida tan acelerado que llevamos, en vez de parar y reflexionar… empezamos a quitar piezas y a desequilibrar de nuestra alimentación.

Cuando se eliminan alimentos o grupos de alimentos sin justificación ni supervisión médica, pueden surgir deficiencias nutricionales y otros problemas de salud, que van a aparecer a medio largo-plazo y no lo asociamos a esa alimentación excluyente.

A nivel general estos pueden ser algunos de los riesgos de las dietas excluyentes:

Deficiencia de nutrientes esenciales, porque no están o porque se dificulta su absorción.
Pérdida de masa muscular.
Osteopenia y osteoporosis.
Problemas digestivos y desequilibrios de los diferentes microbiotas.
Alteraciones metabólicas diversas.
Impacto negativo en la salud mental.
Desarrollo de trastornos de la conducta alimentaria, cada vez más frecuentes.
Suelen tener mayor coste económico.

Conclusión

Las dietas excluyentes son una terapia útil y necesarias para gestionar condiciones de salud específicas. Algunas serán para siempre como en las alergias y respeto a creencias, otras solo temporales como apoyo al diagnóstico… a más tiempo de alimentación incompleta más riesgo de nutrición inadecuada.

Por eso repetimos; es muy importante que sean pautadas con un profesional sanitario capacitado y con experiencia. No deben usarse por ejemplo como una forma para perder peso (si restrinjo diversos alimentos es fácil bajar peso), o como propuesta para ganar likes en RRSS o porque determinado deportista famoso diga que las lleva.

Antes de realizar alguna dieta de las anteriores por tu cuenta, puedes comer más limpio, reduciendo o eliminando el consumo de ultra procesados, bajando el consumo de carnes rojas, de grasas saturadas y de grasas hidrogenadas, de azúcares añadidos, restringiendo los comestibles y priorizando los alimentos locales, estacionales y orgánicos, eso no compromete tu salud y notarás que te sientes mejor, busca alternativas y obtén información fiable y personalizada para ti, con la guía de un profesional de la nutrición humana.

Una alimentación adecuada, proporcionada y variada sigue siendo la clave para mantener una buena salud física y mental a largo plazo.