allergie alimentari, l'importanza di loro e trattamento

Le allergie alimentari sono reazioni del sistema immunitario alle proteine ​​alimentari che il corpo identifica come straniero. I sintomi possono variare ampiamente, ed è importante distinguere tra allergie alimentari e reazione tossica e la durata dei sintomi.

Allergie alimentari: cosa sono e perché si verificano

L'allergia alimentare è una reazione anomala, non - risposta meccanismi tossici e immunologici mediati da proteine ​​alimentari (o qualsiasi antigene esogeno) ingerita, inalata o contatto, e provoca diversi sintomi. Ciò si verifica perché il corpo identifica tale cibo come proteine ​​estranee, e reagisce con la produzione di immunoglobuline (Ig). Di solito è causata da proteine ​​e glicoproteine ​​con MW di 5-100 kDa e di solito sono resistenti a pH acido, enzimi digestivi e la cucina.

La prevalenza delle allergie alimentari

Negli individui atopici l'incidenza può essere di circa il 10%. Tuttavia, la percezione delle allergie alimentari è molto superiore alla effettiva allergia, mostrando solo il 30% dei pazienti con sospetta. allergia per adulti può venire da infanzia o comparire ex novo. Inoltre, ci può essere una predisposizione genetica alle allergie alimentari, e altre allergie che possono presentare un paziente.

Le cause di allergie alimentari

Per quanto riguarda le cause che possono fornire una allergia alimentare possiamo trovare disturbi della barriera mucosa intestinale. Questo può essere comune nei bambini che, per una immaturità di questa barriera, penetrare in alcuni antigeni alimentari, agevolando la creazione di alcune allergie, in particolare latte e uova scompaiono con l'età.

Altrettanto importante è la predisposizione genetica, la formazione di anticorpi IgE contro proteine ​​alimentari. D'altra parte, le abitudini alimentari di ogni paziente possono anche fornire alcune allergie alimentari.

Le allergie alimentari che causano alimenti

Qualsiasi cibo può causare allergie alimentari, anche se i bambini sotto i 2 anni di età, le allergie più comuni sono mucca s ' latte e uova. Inoltre, mentre ogni cibo può causare allergie negli adulti, i più frequentemente coinvolti sono le noci e frutta Rosaceae, tra cui pesca è. Essi possono anche essere importanti verdure, legumi, pesce e frutti di mare.

Differenza tra allergie alimentari e reazioni tossiche

Le reazioni allergiche effettivi devono essere differenziate da reazioni tossiche. In questi casi la reazione influenzerà maggior parte degli individui che ingeriscono cibo che. Su intolleranza alimentare è un tipo di cibo di reazione avversa per un meccanismo non allergica. Intolleranze all'interno possiamo trovare pazienti che, per esempio, hanno difetti enzimatici, quali, ad esempio, intolleranza al lattosio e fruttosio.

I sintomi di allergie alimentari, fattori che possono rafforzare esso e la diagnosi

I sintomi che possono apparire in un allergia alimentare sono molteplici. Uno dei tempi più frequente e più mite è chiamato sindrome orale, in cui il prodotto alimentare cui è allergica può causare bocca prurito. reazioni più gravi, come può essere l'orticaria possono verificarsi con coinvolgimento cutaneo. Essa può anche comportare il coinvolgimento gastrointestinale, dolori addominali, vomito e diarrea. In alcuni pazienti possono verificarsi anche sintomi respiratori allergici con l'inalazione dei vapori di cottura di alcuni alimenti. La reazione più grave è anafilassi, che è una reazione allergica generalizzata che possono compromettere la vita del paziente.

In alcuni casi l'unico alimento Sensibilizzazione Nessuna sintomi se non ciò che è chiamato cofattore. Questi sono alcuni fattori che sono l'esercizio fisico e farmaci anti-infiammatori come l'aspirina o alcool, che possono migliorare la risposta allergica.

Negli alimenti sintomi di allergia compaiono rapidamente, in meno di 1 ora, a meno che un cofattore che può ritardare di 2-3 ore. Non ci sarà nessun essere sospettata allergia alimentare se hanno trascorso molte ore dalla ingestione di cibo.

Evitare allergie alimentari

Una volta che il paziente è stato diagnosticato un allergico deve evitare di mangiare tali alimenti. Tuttavia, a volte può essere difficile nei cosiddetti cibo nascosto. Questi possono essere:

• Gli alimenti in cui il paziente non è consapevole di essere da ingestione, come salse, di cui uno non può conoscere la composizione (ad esempio, le noci)
• alimenti che sono contaminati da altri o che contengono piccole quantità
• gli alimenti che sono stati in contatto con gli altri (come un frutto che ha toccato altro)
• strumenti non correttamente lavate in cucina è stato precedentemente cotti po 'di cibo a cui il paziente è allergico
• Anisakis simplex, un parassita che può avere a volte pesce.

A volte un paziente appare ad essere allergico a molti cibi e questo può essere dovuto al fatto che ha alcune proteine ​​in comune a cui il paziente è allergico.

E 'importante che tutti i pazienti con sospetta allergia alimentare è visitato da uno specialista in Allergologia , per confermare o escludere le allergie e di ricevere il miglior trattamento in ogni caso.

A cura di Noelia García Pino