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El ayuno intermitente: qué es y en qué consiste

El ayuno intermitente es una modalidad de dieta que se basa en establecer periodos de ayuno alternos con periodos de ingesta de una forma fija. Su propósito es producir un cambio del metabolismo hacia la producción de cuerpos cetónicos como sustrato energético. Estos aparecen en nuestro organismo cuando no hay suficiente aporte de glucosa para cubrir nuestros requerimientos de energía, y facilitar el reposo metabólico intestinal. En general, se distinguen dos modalidades: ayunar durante 16h al día, con un periodo de ingesta de 8h.

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